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出招促堂食回暖!佛山有超过1万家餐饮服务单位复工复产

2020-07-04 13:01:28来源:佛山在线

西贝筱面村向堂食客人直播菜式制作过程;粤宴楼等名店推出“大厨工作餐”的特色套餐……自佛山市新冠肺炎防控指挥部办公室2月29日发出《佛山市推动餐饮业有序复工复产工作指引(试行)》以来,全市已有超过1万家餐饮服务单位复工复产,各餐饮企业在做好疫情防控的同时,积极探索“留客”新模式,想方设法促进堂食复苏。

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3月11日,禅城岭南站一家餐馆内,食客隔开座位就餐。/佛山日报记者符诗贺摄

餐饮企业各出奇招留客

在禅城区天虹广场的西贝筱面村店里,一场别开生面的“吃播”吸引不少“流量”。为求逆境突围,该店开发云打卡系统,让食客监督消毒全过程,大厨线上直播拉面、烤羊肉串等制作过程,力争将食客从线上引流到线下。该店负责人介绍,将大厨做菜的全过程在线推送给客人观看,主要目的是为恢复大家对堂食的信心,“让食客亲眼看见食物制作的每一个环节,吃得更放心。”

连锁餐饮店借力互联网吸引食客,传统名店则选择以大厨为卖点。在位于九江双蒸博物馆内的粤宴楼,往日负责酒宴的大厨们为复工复产的上班族们提供简单美味的“大厨工作餐”,每份工作餐附赠九江双蒸酒版一支。“酒版是我们的一份小心意,希望借此让更多人了解我们的品牌。”酒店营销部经理徐宁介绍,从2月底推出工作餐以来,订餐微信群很快火爆起来。

旺阁海鲜酒楼则通过良好的就餐环境吸引客人。旺阁海鲜酒楼创始人吴荣开介绍,该店改造好的空中花园和户外空间,因空气流通好颇受食客们青睐,“到店的熟客居多,多数会提前预约错开时段,避免扎堆。”

严格防控恢复堂食信心

为恢复食客对堂食的信心,不少餐饮店主动“加码”防控力度。

昨日,在位于三水区的湘遇食间餐厅,食客们一人一桌就餐。餐厅负责人陈先生介绍,所有食客堂食前需测量体温,且每桌的就餐人数规定最多2人。“餐厅自3月1日恢复营业,客流量比同期下降80%,但目前食客数量在慢慢增加。”陈先生说。

疫情防控期间,各家餐饮店的防控措施是否到位,成为不少食客最新的评价标准。“从家里出门到最终在餐厅入座,虽然其间被测量了3次体温、登记了2次个人健康信息,但这让我感到很安心。”禅城居民陈先生说,现在不少餐饮店提供自助下单,且每笼茶点配上一双公筷,这样的贴心小举措能帮助食客恢复堂食的信心。

原标题:全市有超过1万家餐饮服务单位复工复产 餐企各出奇招 力促堂食回暖

文丨佛山日报记者任懿

编辑丨俞嘉丽