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稻丰年!

2020-10-30 15:41:21来源:佛山在线

风吹稻田,谷穗沉沉,稻粒丰盈。秋分节气的高明,丰收的喜悦在明城镇芹水村的大小稻田中涌动。

2020年9月22日是第三个“中国农民丰收节”。在这个庆祝丰收的日子里,芹水村今年的晚造水稻,也将在20多天后成熟。

丰收!

千百年来,这是镌刻在中国人骨子里的最美词汇,也是芹水村人一年中最期待的日子,沉甸甸的收获是辛苦的,但更让人欣悦。不管在什么时候,科技发展到什么程度,这里淳朴的稻农笃信“手里有粮,心里不慌”的信念,在一次又一次的播种、插秧和收获中,他们用自己的双手谱写了属于时代的丰收赞曲。

春去秋来,每一次弯腰,就预示着一个新的生命将要在这里生根发芽。在稻农眼前,是从一个绿点,到一条绿线,再到一方绿面的累积,也是一块稻田从披上浓绿到一片金黄的巨变。

秋分已至,雨水打在芹水村的稻田上,慢慢将青涩拂去,露出淡淡金芒。再过不久,今年的晚造水稻就要成熟了。可以想见,即将到来的那一片片金黄,是他们几个月来的慰藉。

买谷种

我是一颗水稻种子,梦想着成为一颗饱满的米粒。经历了千军万马过独木桥的盛况后,不出意外,颜值高又有内涵(成熟度、纯净度、芽率高)的我,从众多实力出众的种子选手中脱颖而出,被佛山市高明区种粮大户甘志康挑中,送往梦开始的地方——高明区明城镇芹水村的农田里。

浸谷种

在一个风和日丽的日子,我踏上了追梦的旅程。晒场上,我和其他同伴开始给自己强身健体。我们沐浴了6~8小时阳光,消灭了身上附着的部分细菌,也提高了发芽率。

做完热身运动后,也得来个凉爽的全身SPA。我拼命地吸收水分,让自己做好发芽的准备,同时也在消毒药液中奋勇杀敌,消除虫卵和病毒。在合适的温度和湿度中,经历了3天修炼的我,终于开始萌发新芽。

育苗

是骡子是马,要遛一遛才知道。于是,经历了历练的我,开始进入肥沃疏松的土壤中实践,提前适应生长环境。土壤里,农家肥、饼肥、硫酸钾、硫酸铵等肥料应有尽有,我开始拼命地吸收养分,不停地大快朵颐。我的体重在丰盛的投喂中与日俱增,不过这并不使我苦恼,因为我离梦想又近了一步。

32℃、27℃、22℃……周围的温度不停地变化,而我的身体也渐渐有了改变,不久,两三片嫩绿的叶子便冒了出来,等长到3~5寸长时,便可移栽。

插秧

终于可以下田了!早已等待多时的我隐藏不住内心的喜悦,因为接下来将会有一片广阔的天地等着我。随着“轰轰轰”的声音,插秧机将我和其他同伴一起均匀、整齐地栽种在稻田中,我开始全身心地感受阳光和雨露的滋润,认真地长大。

分蘖/除草

在这么多养分的滋养下,我开始疯狂生长,充足的营养储备,让我的身体又有了微妙的变化——渐渐长出了许多分支。在这个时期内我比较挑剔,对生长环境的要求很严苛,气温、水温过低、过高都不行,需要被精心呵护。

这时,有经验的主人掏出一本秘籍:田好肥足、多露轻晒、调节水气,只要按照这个方法来操作,就能最大限度保证我的正常生长。

抽穗/扬花

时光不负有心人,30天的等待没有白费,我终于露出了令人欣喜的谷穗。这时,我的叶片停止生长,颖花各部已发育完成,茎秆生长也达到最高度。但是,这并不是我旅途的终点,我又收到了一个神秘的任务——增重,必须在这段时间内增加实粒数和粒重。经过7~10天,我的兄弟姐妹们也已经长势喜人。这时,我们便能依稀看到人们脸上欣慰的神情。

收割

日子一天天过去,经过长时间静默,我努力压制住自己激动得快要跳出来的小心脏,小声嘀咕了一句:收获的季节终于来了!微风染黄了我的身体,火红的太阳见证着我的成长,稻秆终于被和我一样的千千万万颗稻谷压得再也直不起腰。

稻花香里说丰年,在一个平凡不过的秋日早晨,伴随着稻谷脱壳机的轰鸣声,一片片金黄的水稻被吃进收割机里,我终于摆脱束缚,奔向更美好的未来。而农户们也露出了久违的笑容,期待着来日的丰收。

晒谷

刚刚脱粒后的我,体内含水量仍然较高,若不及时晾晒,容易生芽、发霉。于是,我们便躺在竹席上,全方位接受太阳的抚摸,享受高级的日光浴。而农户们则两人一组,一人在前面拉着约1米长、30厘米宽的长方形大谷耙,一人在后面扶着谷耙的木柄,将我们不断翻转,直至晒干。

除谷壳/碾米

收割后,我其实还未脱去外面的保护壳,因为这样有利于长时间保存。渐渐地,各地的收谷商慕名而来,在千挑万选之后将我们打包带走。

经历了一路的颠簸,我来到一个陌生的地方——碾米厂。机器轰鸣的声音将我震醒,我与其他伙伴一起被倾倒进一个容器里。狭小的空间内,我们经历了“蜕皮”之苦,但也蜕变成一颗颗晶莹剔透、纯净雪白的饱满米粒。

上餐桌

凭借着雪白的肤色和浑圆的体态,我过五关、斩六将,历经层层筛选,终于被装进米袋、送往餐桌。当一碗香喷喷的米饭上桌时,一家人围坐一桌,有说有笑地谈天说地,同时品尝美味的盛宴。这时,我知道,自己已经实现了梦想,也完成了使命。成长不易,碗中的每一个“我”,都凝结着主人的辛劳与汗水,请你好好爱惜哦!

不忘耕种的辛劳

古往今来,耕种的故事都与传统的二十四节气密不可分。时节和天气,是稻农耕种时最得意的帮手。而晚造水稻的故事,大多开始于七月份一个酷热难耐的日子。

近日,行走在高明区明城镇芹水村的田间小道上,一片片齐刷刷、绿油油的禾苗随风飘摇,长势喜人。该村的水稻种植户甘志康拥有300多亩稻田,每天上午7时,他和妻子便开始到田间劳作,直至中午阳光暴晒时才会稍作休息。短暂的休息过后,忙碌继续,到傍晚才能结束一天的劳作。

说起水稻耕种,眼前这位皮肤黝黑的种植户渐渐打开了话匣子。“以前,农民们头戴斗笠、身披蓑衣、手把秧苗,在烈日下低首弓背、一兜一兜地插着秧苗。”甘志康坦言,那时候的劳作十分辛苦。

从播种、育苗,到插秧、施肥,再到抽穗、灌浆、脱粒、翻晒和去壳——这既是种植水稻的全过程,也是农民们用汗水谱就的劳动史。

高明区严田村村民在晒场上晾晒稻谷。(资料图片)/佛山日报记者吕润致摄

在几个月的成长过程中,风来,它们便翩翩起舞;雨落,即低声吟唱;日照,则吸取精华。其间,稻农要看天行动,对其呵护备至。当金黄的谷穗将水稻压弯了腰,稻农几个月的艰辛便有了回报。

如今,得益于成熟的技术,“可怜腰痛眼泡肿,尤恨手慢日不长”已成为历史。插秧车在田间驶过,秧苗便均匀地栽种在稻田里。弯腰弓身的插秧技术在这40年里快速消散,取而代之的是新的技术。但是,对于稻农而言,今天的幸福生活时刻提醒着他们,不忘昔日耕种的艰辛。

几十年弹指一挥,不变的是,在劳作时,稻农获得的那份乐趣以及收获的欣喜。

期待丰收的喜悦

水稻总是向着太阳不停地生长,同时不断汲取土地的养分,是穷尽一生也不会止息的追求。而一碗米饭,无论在何处,都足以温暖一个饥肠辘辘的人。

9月的芹水村,大片齐刷刷的绿色稻禾直挺挺地站立,被秋天捧在手心里,向最远的地方延伸。再过一个月,这里将迎来丰收期。这看似轻飘飘的身体里,装载了农民太多沉甸甸的希望,以至于谁也无法忽略由它衍生出来的那份深秋的喜悦。

“今年芹水村雨水充沛,现在水稻高度已经有70厘米左右,长势不错。虽然晚造水稻的产量比不上早造水稻,但应该还是会有不错的收成。”看着这300多亩稻田,甘志康对今年水稻的收获充满期待。

明城镇崇步农业园的水稻熟了,放眼望去,一片金黄。(资料图片)/佛山日报记者吕润致摄

不久后,芹水村黄澄澄的稻穗将随着秋风摆动,收割机在一片片金黄色的稻浪中驰骋。随着水稻收割机驶过,金灿灿的稻谷与秸秆瞬间分离。稻农忙碌的身影与金色的稻穗交映,勾勒出一幅美丽的金色画卷。

种植水稻近30年,甘志康深知“粒粒皆辛苦”的含义。由绿油油到金灿灿,从成长到收获,水稻的一生,没有华丽的轨迹,只有朴实、直率和赤诚。

当稻谷碾成白米的一刹那,无数新的生命便真正走进了我们的生活。辛苦一天之后的一碗白米饭,被稻农视作记忆里最美味的食物,它不仅慰藉了农人一天的劳累,也让人心里踏实而满足。

“手里有粮,心里不慌”,甘志康懂得每一粒粮食得来不易,在物产已经大大丰富的今天,一碗白米饭依然是他心底最爱的滋味,“只有不浪费每一粒米,才是对农民最大的尊重”。

米饭

米饭是用去壳的稻米与水煮成的食物,是中国、日本和韩国等东亚地区的主食。

制作方法:

不管是新米还是陈米,都能蒸出香气逼人、晶莹饱满的米饭。洗米时,不要超过3次,否则米里的营养成分就会大量流失,蒸出来的米饭香味也会减少。此外,米和水的比例也有讲究,蒸米饭时,比例最好是1:1.2。

以前,吃白米饭大多考虑的是温饱。随着生活条件的改善,米饭的花样也越来越多,渐渐衍生出南瓜饭、芋头饭、菠萝饭等口味,在饱腹的同时,也加入了许多创新的做法,让人耳目一新、垂涎欲滴。

米酒

又称江米酒、酒酿,主要原料是糯米,因酿制工艺简单、口味香甜醇美、乙醇含量极少,深受人们喜爱。它既能增进食欲,也有助消化,是补气养血之佳品。此外,糯米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

制作好的米酒可以直接喝,但对肠胃有些刺激。而煮着喝时,味道就柔和一些,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。而酿酒剩下的糟粕,加上食盐调味后可用来煮汤,味道极佳。

制作方法:

先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭。蒸好后盛到发酵用的容器中,凉至不烫手的温度;

用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,然后用勺将糯米翻动,将酒曲尽量搅拌均匀;

随后,将容器盖严,放在适宜的温度下(30℃左右)发酵。大约发酵24~48小时后,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了),加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱或直接入锅煮熟。

米醋

米醋是以稻谷等粮食为原料,经过发酵酿造而成。它含少量醋酸,色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜,常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。

制作方法:

首先,挑选一个好的坛子,橄榄形、肚子大、坛口小;然后,炒2斤糯米和4斤大米至金黄色,加入2斤去皮的生姜、1斤生盐,再加入清水至坛口处,盖上瓦盖,再用干净的白纸封住瓦盖;最后,用石灰(也可以用封口胶)把整个坛子口封死。一百天后,就可以开封食用。

濑粉

濑粉是广东省著名传统小吃,是用稻米打磨出粘米粉,与热水搅拌后制成的长粉条。

制作方法:

选用优质大米,用水浸泡10分钟,加入适量的水将米蒸成饭。冷却后放进容器中耐心捶打,打成糊状。随后,将其放入架在沸水大锅上的濑粉木槽中挤压,木孔中就会濑出爽滑又有弹性的粉条。

将成型的濑粉捞起,放进冷水里“过冷河”。捞起后再放进开水烫熟,淋上骨头汤,再放入青菜、烧味、姜葱和花生,一碗香气四溢的濑粉就完成了。

肠粉

肠粉是广东著名的传统小吃之一,肠粉皮由米浆制作而成,含有丰富的蛋白质、淀粉、微量元素、维生素。

制作方法:

肠粉的制作其实很简单,在大网筛子上铺一块白布,将磨好的米浆浇在白布上,隔水蒸熟成粉皮,再在粉皮上放馅料,卷成猪肠形,置于盘上,淋上调好的酱汁即可。

原标题:稻丰年!

来源|佛山日报

策划统筹|记者何晓汇、范银燕

撰文|记者郑佳乐、李祥锐

绘图|记者莫丽仪