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有记餐厅:四十年老店触网觅转机

2020-07-10 11:41:10来源:佛山在线

近日,家住禅城区玫瑰园的市民陈小姐在“饿了么”点外卖时惊喜地发现,往日“一位难求”的有记餐厅上线了外卖服务。点进去,店铺的经典菜式应有尽有,价格也与到店吃一致。“不用专门跑去店里就能吃到有记招牌菜,太开心了!”

藏身在居民楼里的有记餐厅,保留着浓厚的老佛山味道。

有记餐厅创立于上世纪八十年代,一开始是在禅城区人民路开大排档卖肠粉,后来逐渐做起家常菜。九十年代初,有记餐厅搬到了金鱼街经营至今。如今,有记餐厅已经传到第三代,三代“掌门人”薪火相传,将美味一直延续,收获众多忠实拥趸。每到饭点,座无虚席是常态。在佛山街坊的心中,浓郁又“抵食”的老火例汤,肥瘦适中又爽口的白切猪手,酸甜可口的五柳炸蛋与咕噜肉、香味十足的茶花鸡都是到店必点的经典菜式。

有记餐厅的经典菜式:肥瘦适中又爽口的白切猪手。

有记餐厅负责人苏姐说,每逢节假日,餐厅生意都相当火爆。今年春节前,餐厅备足了食材、人手,准备“大干一场”,不料突如其来的新冠肺炎疫情打乱了餐厅的计划,由于市民减少外出就餐,堂食业务受到冲击。正在餐厅一筹莫展的时候,今年2月初,阿里本地生活城市团队找到他们,帮助有记上线“饿了么”外卖服务,最大限度降低疫情造成的影响。

“疫情期间,‘饿了么’给商家提供了佣金扶持,‘饿了么’的佣金较低,也降低了我们的经营成本。”苏姐说,餐厅外卖服务上线以来,订单越来越多。而今,随着堂食服务的逐渐恢复,餐厅通过“线上+线下”结合的运营方式,正逐步恢复元气。

在周日的晚上,记者在有记餐厅看到,前来觅食的顾客络绎不绝,除了老街坊,也有相当一部分年轻人。苏姐说,不少食客是通过“口碑APP”的网评了解到有记,专门跑来尝鲜。餐厅也希望能借助上线外卖服务的机会,将更多美食送到顾客家门口,同时也让更多人知道有记餐厅。

在有记餐厅三楼大厅左侧,墙上挂着各种泛黄的奖状,透着浓浓的历史感,展露有记餐厅的威水史。有记餐牌上的顾客留言,说出了无数食客的心声:没有很华丽的装修,没有很名贵的食材,有的是浓厚的老佛山味道,有的是熟悉的面孔,吃的不只是美味和放心,还有人情味……

墙上挂着有记餐厅频频获奖的“威水史”,泛黄的奖状透着浓浓的历史感。

凭借一口家常菜,浓浓佛山味,有记餐厅成功上榜“口碑江湖封神榜”。据悉,“口碑江湖封神榜”是阿里本地生活平台“口碑APP”,于2019年创立的美食榜单,旨在寻找发现“有城市特色、口口相传的市井中餐厅”。榜单涵盖神技艺(人)、神口味(货)、神体验(场)三种特质店铺,将阿里经济体的数据能力,和美食家与消费者的真口碑相结合,提炼出一套针对传奇市井小店的专业评判体系。目前该榜单已覆盖全国38个城市,推荐店铺2185家。其中,佛山是第三批发榜的城市,共有42家市井好店上榜。

统筹丨佛山日报记者阮凤娟

文丨佛山日报记者吕嘉怡

图丨实习生陈意威

编辑丨俞嘉丽